UVAFERM 299™
(Saccharomyces cerevisiae)

Complessità aromatica e gustativa per vini rossi giovani.

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
UVAFERM
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Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

UVAFERM 299™ deriva da una selezione effettuata nella regione del Beaujolais con l’obiettivo di ottenere vini rossi con un’espressione delle note fruttate diretta ma contemporaneamente complessa. Possiede un effetto positivo sull’intensità e stabilità del colore, dovuto allo scarso adsorbimento di antociani sulla parete e all’alto rilascio di mannoproteine durante la fermentazione ed in autolisi. La spiccata produzione di aromi fermentativi e lo sviluppo di note fruttate intense e persistenti lo rendono adatto alla produzione di vini rosati, novelli e rossi d’annata.

Tipi di vino

Rosso
Rosato

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Buona produzione di aromi fermentativi e di note fruttate intense
  • Fattore killer: Sensibile
  • Temperatura minima: 18 °C
  • Temperatura massima: 28 °C
  • Requisiti nutrizionali: Moderata
  • Produzione di SO2: Basso
  • Velocità di fermentazione: Moderata
  • Tolleranza all'alcol : 14.5 %

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