LALVIN NBC™
(Saccharomyces cerevisiae)
Mineralità ed eleganza
Le performance fermentative sicure ed a dabili su uve bianche provenienti da diversi terroir e in una una vasta gamma di condizioni di vinifcazione fanno di LALVIN NBC™ un lievito particolarmente adatto per la produzione di vini bianchi pregiati.I vini fermentati con LALVIN NBC™ risultano eleganti, freschi e fini nell’aroma con un finale lungo ed una acidità bilanciata. L’armonica mineralità apportata da questo lievito nei vini bianchi si accompagna ad un profilo vivace ed equilibrato con sentori di fiori bianchi, agrumie pietra focaia.
Selezionato da COEB (Centre Oenologique de Bourgogne), Francia
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Esalta mineralità ed eleganza
- Fattore killer: Neutrale
- Temperatura minima: 14 °C
- Temperatura massima: 20 °C
- Requisiti nutrizionali: Medio-alto
- Coinoculo per FML : Vivamente consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 15 %
Documentazione del prodotto
FAQ
Sebbene non esista un pieno consenso scientifico su questo termine, la “mineralità” è ampiamente utilizzata nelle note di degustazione. È spesso associata a descrittori come “selce”, “pietra”, “sapidità” e talvolta collegata a “freschezza” o “vivacità”. La nota di “mineralità” è costantemente positiva. Questi descrittori emergono sempre nei vini fermentati con LALVIN NBC™.
NBC sta per New Burgundy Chardonnay, progettato per soddisfare le aspettative dei moderni stili di Chardonnay.
Numerose prove hanno dimostrato che LALVIN NBC™ è un eccellente lievito selezionato non solo per esprimere la tipicità dello Chardonnay, ma anche per altre varietà come Riesling, Maccabeu, Pinot Grigio, Chenin Blanc, Albariño, Silvaner e molte altre.
È adatto anche a mosti di climi caldi, supportando un’espressione aromatica fresca e raffinata.”
Sì. Fornisce un equilibrio ideale tra l’integrazione del legno e la freschezza.