O-MEGA 1-STEP™
(Oenococcus oeni)

Sicuro ed altamente efficiente

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Processo
1 STEP
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Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

O-MEGA 1-STEP™ è stato isolato e selezionato nel sud della Francia dall’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) per la sua capacità di portare a termine la fermentazione malolattica (FML) in un’ampia gamma di applicazioni. O-MEGA 1-STEP™ è un ceppo altamente affidabile che tollera condizioni di pH bassi ed alte gradazioni alcoliche.

Selezionato da Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV)

Tipi di vino

Rosso
Bianco
Rosato

Informazioni tecniche

  • Temperatura minima: 14 °C
  • Tolleranza al pH : 3.1
  • Tolleranza all'alcol : 16 %
  • Compatibilità con la coinoculazione: Consigliato
  • Produzione di diacetile durante il coinoculo: Very-low
  • Produzione di diacetile dopo l'inoculazione di FA: Very-low
  • Effetto sensoriale : Organoletticamente esalta il carattere fresco e fruttato dei vini bianchi, rossi e rosati ed aiuta a stabilizzare il colore nei vini rossi grazie alla lenta degradazione dell’acetaldeide.
  • Attività della cinnamil esterasi: 0

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