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Il nutriente complesso senza solfati

FERMAID ® AT è il nutriente complesso sviluppato da Lallemand a base di azoto organico e diammonio fosfato (DAP). L’aggiunta di tiamina permette una maggiore assimilazione delle fonti azotate, riduce i rischi di off-flavour e abbassa la produzione di acido piruvico e -chetoglutarico da parte del lievito. FERMAID ® AT permette di ottimizzare la fase fermentativa, riducendo al massimo l’interferenza dovuta a composti indesiderati che mascherano l’aroma dei vini, esaltando perciò l’espressione qualitativa del ceppo prescelto ed il potenziale della materia prima. La specificità del prodotto è dovuta al ceppo di lievito inattivo utilizzato nella formulazione, capace di apportare al mosto in modo completo e bilanciato aminoacidi, fattori di sopravvivenza, micronutrienti e pareti cellulari con funzione detossificante e di supporto per i lieviti.