Dettagli prodotto

catalog

Lalvin ICV GRE™

Distribuzione : Regionale Lalvin

Selezionato da ICV in Cornas - Côtes du Rhône, Francia

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fattore killer
Presente

Contributo sensoriale
Nei vini giovani rossi, bianchi e rosati apporta una netta espressione aromatica varietale

Riesling

Sauvignon blanc

Cabernet Sauvignon

Merlot

Pinot Noir

Syrah

Vino rosso

Vino bianco

Vino rosato

Alte gradazioni

Per vini giovani e fruttati

Lalvin ICV GRE Yseo® è stato selezionato nel 1992 nella zona di Cornas (Valle del Rodano). Lalvin ICV GRE Yseo® è indicato per la produzione di vini rossi, bianchi e rosati giovani vinificati in quantità importanti. Su queste tipologie di vino, Lalvin ICV GRE Yseo® apporta una netta espressione aromatica varietale, con un attacco in bocca rotondo e un finale morbido e fruttato. Lalvin ICV GRE Yseo® trova ampio impiego sia nelle macerazioni brevi (3-5 giorni) che nelle macerazioni carboniche, dove riduce le componenti vegetali e solforate tipiche di varietà come il Merlot, il Cabernet sauvignon e il Syrah. Nei bianchi aromatici come Riesling e Viognier, e nei vini rosati, Lalvin ICV GRE Yseo® enfatizza le caratteristiche aromatiche di frutta fresca matura apportando anche un piacevole volume al momento dell'assaggio.

Velocità di fermentazione
Moderata

Produzione di glicerolo
Elevata

Fase di latenza
Breve

Esigenze nutrizionali
Elevata

Tolleranza all'alcol
16 %

Acidità volatile
Moderata

Produzione di SO₂
Bassa

Temperatura massima
30 °C

Temperatura minima
15 °C

Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa

Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa

Produzione di acetaldeide
Bassa

Scarica l’application gratuita

Scarica in seguito