Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Lalvin
Selezionato da ICV in Cornas - Côtes du Rhône, Francia
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Nei vini giovani rossi, bianchi e rosati apporta una netta espressione aromatica varietale
Riesling
Sauvignon blanc
Cabernet Sauvignon
Merlot
Pinot Noir
Syrah
Vino bianco
Vino rosato
Alte gradazioni
Per vini giovani e fruttati
Lalvin ICV GRE Yseo® è stato selezionato nel 1992 nella zona di Cornas (Valle del Rodano). Lalvin ICV GRE Yseo® è indicato per la produzione di vini rossi, bianchi e rosati giovani vinificati in quantità importanti. Su queste tipologie di vino, Lalvin ICV GRE Yseo® apporta una netta espressione aromatica varietale, con un attacco in bocca rotondo e un finale morbido e fruttato. Lalvin ICV GRE Yseo® trova ampio impiego sia nelle macerazioni brevi (3-5 giorni) che nelle macerazioni carboniche, dove riduce le componenti vegetali e solforate tipiche di varietà come il Merlot, il Cabernet sauvignon e il Syrah. Nei bianchi aromatici come Riesling e Viognier, e nei vini rosati, Lalvin ICV GRE Yseo® enfatizza le caratteristiche aromatiche di frutta fresca matura apportando anche un piacevole volume al momento dell'assaggio.Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Elevata
Fase di latenza
Breve
Esigenze nutrizionali
Elevata
Tolleranza all'alcol
16 %
Acidità volatile
Moderata
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
30 °C
Temperatura minima
15 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
Produzione di acetaldeide
Bassa