Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Uvaferm
Specie
Saccharomyces cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Rilascio dei tioli varietali, in particolare del 4MMP
Sauvignon blanc
Gewürztraminer
Riesling
Italian Rielsing (Welsh Riesling, Grasevina)
Per un’espressione ottimale dei tioli varietali
Sauvy™ è un lievito indicato per la produzione di vini ad elevata intensità aromatica nei quali si desidera esprimere al meglio il potenziale tiolico varietale. Sauvy™ è stato selezionato attraverso un approccio microbiologico innovativo in grado di unificare un metabolismo esclusivo ed attività enzimatiche uniche. Questo ceppo è caratterizzato da un’eccezionale capacità di assorbimento e rilascio dei tioli volatili, in particolare di 4MMP. Le caratteristiche distintive di questo ceppo e l’abilità nell’espressione aromatica fanno di Sauvy™ il lievito adatto per la produzione di vini bianchi freschi ed espressivi, caratterizzati da un profilo organolettico con sentori di bosso, foglia di pomodoro, frutto della passione, agrumi e ribes nero. Sauvy™ esalta inoltre le sensazioni di freschezza e vivacità in bocca.Velocità di fermentazione
Moderata
Fase di latenza
Breve
Esigenze nutrizionali
Medio-alta
Tolleranza all'alcol
14.5 %
Acidità volatile
Bassa
Produzione di SO₂
Bassa
Temperatura massima
20 °C
Temperatura minima
13 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa
