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Lalvin Tango™

Distribuzione : Regionale Lalvin

INTA, Argentina (Valle di Uco)

Specie
Saccharomyces cerevisiae

Fattore killer
Neutrale

Contributo sensoriale
Accentua gli aromi varietali, aumento dei sentori di frutta matura

Vino rosso

Vino rosato

Lievito premium selezionato in Argentina

Lalvin Tango è stato isolato dall’INTA (National Institute of Agricultural Technology) nella zona di La Consulta nella Valle di Uco in Argentina. Durante il progetto di selezione, focalizzato sul miglioramento del carattere varietale della varietà Malbec, questo lievito si è dimostrato in grado di aumentare la qualità in modo ripetibile, pur mantenendo i tratti caratteristici dei vini delle regioni. Negli studi condotti dall'INTA, Lalvin Tango si è distinto per le buone proprietà fermentative, contribuendo a far emergere il profilo fruttato caratteristico della varietà e migliorando la struttura e l’equilibrio in bocca.

Velocità di fermentazione
Moderata

Produzione di glicerolo
Moderata

Fase di latenza
Breve

Esigenze nutrizionali
Media

Tolleranza all'alcol
15.5 %

Produzione di SO₂
Bassa

Temperatura massima
28 °C

Temperatura minima
15 °C

Produzione di H₂S 170 ppm
Bassa

Produzione di H₂S 60 ppm
Bassa

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