Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Lalvin
Applicazione
Chiarifica, filtrazione, affinamento sulle fecce, uve botritizzate
Vino rosso
Vino bianco
Vino rosato
Vino bianco
Vino rosato
Enzima per la liberazione dei polisaccaridi
Lallzyme MMX™ è una miscela di pectinasi e beta-glucanasi derivanti da Trichoderma sp. e Aspergillus niger. MMX™ può essere utilizzato per due fondamentali applicazioni: • Su uve colpite da Botrytis cinerea: l’ottimale combinazione tra pectinasi e beta-glucanasi permette di degradare sia le pectine che i glucani, ottenedo così entro poche settimane un vino più facile da filtrare • Gestione delle fecce: la beta-glucanasi e le attività complementari presenti nelle pectinasi di MMX™ hanno un’azione specifica sulle pareti cellulari dei lieviti accelerando ed incrementando il rilascio dei polisaccaridi dei lieviti (mannoproteine) nel vino durante l’autolisi.Temperatura massima
15 °C
Temperatura minima
10 °C
Attività
Beta-glucanasi, pectinasi
Origine
Aspergillus niger & Tricoderma sp.