Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Lalvin
Applicazione
Macerazione per vini rossi “coeur de gamme”
Vino rosso
Vino rosato
Vino rosato
Enzima di macerazione per vini rossi e rosati
LALLZYME OE™ è una preparazione enzimatica pectolitica con attività secondarie emicellulasiche e cellulasiche. Questa preparazione è stata studiata appositamente per estrarre colore, tannini e sostanze aromatiche. Inoltre LALLZYME OE™ limita l'estrazione dei tannini dei vinaccioli, componenti responsabili della durezza e dell'aggresività del vino. LALLZYME OE™ può essere utilizzato anche nell'elaborazione dei vini rosati fornendo vini rotondi e grassi nel rispetto degli aromi varietali.Temperatura massima
28 °C
Temperatura minima
18 °C
Dosaggio
10 g/hL
Attività
Elevata concentrazione di pectinasi con attività complementari (cellulasi ed emicellulasi)
Origine
Aspergillus niger
