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Lallzyme Beta™

Distribuzione : Regionale Lalvin

Applicazione
Per gli aromi terpenici

Vino bianco

Vino rosato

Per rivelare gli aromi terpenici

LALLZYME BETA™ è una formulazione enzimatica ad alta attività beta-glucosidasica, alfa-ramnosidasica, alfa-apiosidasica e alfa-arabinofuranosica. L'azione congiunta di queste attività enzimatiche libera e valorizza i precursori aromatici delle varietà aromatiche. Risulta indicato per un utilizzo nei vini bianchi varietali (Moscati, Gerwurtztraminer…) ad alto contenuti in terpenoli.

Temperatura massima
20 °C

Temperatura minima
12 °C

Attività
Beta-glucosidasica e poligalatturonasica

Origine
Aspergillus niger

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