Dettagli prodotto

catalog

ML Prime™

Vino rosso

Vino bianco

Metti in pratica il bio-controllo: per il coinoculo in vini con pH≥ 3,4

ML Prime™ è una coltura liofilizzata di nuova concezione messa a punto per la sua alta attività malolattica senza alcun rischio di produzione di acidità volatile (AV) da glucosio e fruttosio (metabolismo eterofermentante facoltativo). Questa caratteristica fa di ML Prime la soluzione ideale per risolvere i problemi di FML con il coinoculo lieviti-batteri nei vini a pH ≥ 3,4. Questo prodotto è stato messo a punto grazie ad un nuovo processo produttivo che ottimizza l’attività della coltura batterica: ciò permette di accorciare sensibilmente la fase di latenza consentendo di degradare velocemente l’acido malico durante la fermentazione alcolica fino a concentrazioni di 3 g/L. ML Prime è un Lb. plantarum selezionato in Italia dall’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza con interessanti proprietà microbiologiche ed enologiche specialmente nei vini rossi con pH alti. Nella vinificazione in bianco, se aggiunto ad un mosto fermentante o ad un vino che presenta un alto livello di acido malico iniziale, ne consente una rapida degradazione parziale.

Tolleranza all'alcol
15.5 %

Tolleranza al pH
3.4

Tolleranza alla SO₂
50 mg/L

Esigenze nutrizionali
Molto bassa

T° minima tollerata
20 °C

T° massima tollerata
26 °C

Utilizzo in coinoculo
Fortemente consigliato

Produzione di diacetile in coinoculo
Molto bassa

Impatto sensoriale
Assicura pulizia aromatica e bassisima produzione di diacetile.

Degradazione dell'acido citrico
Degradazione tardiva durante la FML

Produzione di ammine biogene
No

Scarica l’application gratuita

Scarica in seguito