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35 años de experiencia malolácticaDurante más de tres décadas, nuestro compromiso con la calidad y la innovación ha dado forma al mundo de la vinificación, también a través de nuestros conocimientos en la producción de bacterias enológicas seleccionadas. Comienza nuestro viaje Todo empezó en St-Simon, Francia, en 1988, donde Lallemand adquirió la planta de bacterias, justo en el corazón […]
Jun 26, 2024
Celebrando 50 años de nuestra levadura enológica seleccionadaEn 1974, Lallemand comenzó a producir su primera levadura enológica seleccionada en forma seca activa. Tras dominar el proceso de producción y secado de la levadura de panadería, Lallemand exploró la posibilidad de adaptar esos conocimientos a otros productos fermentados, incluido el vino. En colaboración con Scott Laboratories de California, Lallemand cultivó y secó con […]
Jun 19, 2024
🚀¡Nuestra nueva página web de Lallemand Oenology ya está en línea!🌐Estamos encantados de anunciar el lanzamiento del renovado sitio web Lallemand Oenology: https://www.lallemandwine.com/ Este nuevo sitio web está diseñado para reflejar nuestro compromiso con la experiencia y la calidad. Encarna nuestra identidad y nuestros valores, pone de relieve nuestra experiencia en producción, nuestra gestión de la calidad y nuestra I+D para dilucidar sobre toda la […]
Jun 10, 2024
Olivier Abguéguen sucederá a Patrick RametteLallemand Inc anuncia que Olivier Abguéguen sucederá a Patrick Ramette como Presidente y Gerente General de la Unidad de Negocios de Enología de Lallemand a partir del 1 de febrero de 2024 Olivier será asistido por dos Vicepresidentes: Jason Amos y Carlos Suárez, quienes apoyarán diferentes mercados y estrategias Además, Patrick continuará como Vicepresidente Senior […]
Jan 31, 2024
Evolución y especialización de las levaduras del vino: Un viaje de 50 años¡Empecemos 2024 con una nota educativa! La microbiología está en el centro de todas nuestras actividades y uno de nuestros principales valores es compartir nuestros conocimientos. Como tal, estamos encantados de lanzar una serie sobre lo que hace que las levaduras de vino sean tan especiales. 🌟 Durante más de medio siglo, las levaduras de […]
Jan 8, 2024
Seminario Web: “Levaduras inactivas y quitosano, herramientas para una crianza exitosa”Lallemand Oenology se complace en invitarlos a participar del próximo Seminario Web: «Levaduras inactivas y quitosano, herramientas para una crianza exitosa”, en el que se expondrán los beneficios del uso de derivados de levadura y el impacto sobre la protección, longevidad, textura y perfil sensorial de los vinos. El segundo tema que abordaremos será el […]
Jul 10, 2023
LEVEL2 GUARDIA – LEVADURA BIOPROTECTORA ACTIVA PARA VINOS TINTOS LEVEL2 GUARDIA™ ya está disponible en el mercado. Es una nueva levadura enológica No-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) seleccionada de la naturaleza por el IFV (Instituto Francés de la Viña y el Vino), altamente adaptada para la bioprotección de los vinos. Puede ayudar a gestionar las dinámicas microbianas potenciando microorganismos beneficiosos y conteniendo el desarrollo de los […]
Jan 20, 2022
BIOPROTECCIÓN NATURAL CONTRA LA OXIDACIÓN Y LOS MICROORGANISMOS CONTAMINANTES DEL VINOLEVEL2 INITIA™ es una levadura enológica no Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) seleccionada de la naturaleza, en Borgoña, en colaboración con el IFV (Instituto Francés de la Viña y el Vino). LEVEL2 INITIA™ es una herramienta de bioprotección innovadora y completa desarrollada para afrontar los retos derivados de la disminución del uso del SO2 en las etapas […]
Jan 20, 2022
Enzimas gama LALLZYME® para optimizar el potencial de sus uvas y vinosUna pequeña adición de una enzima específica puede simplificar significativamente el proceso de producción, aumentar el rendimiento y mejorar la composición del mosto para una mayor longevidad de los vinos. La calidad del producto y la elección de la enzima adecuada para cada etapa de la vinificación representan los puntos clave del éxito. La gama […]
Oct 26, 2021