LALVIN ICV D80™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Levadura Enológica Seleccionada: Volumen en boca, gran estructura en el paladar medio y taninos intensos con fruta roja intensa

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Adecuado para NOP
  • Vegano

Marca
LALVIN

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Detalles del producto

LALVIN ICV D80™ se recomienda especialmente para la elaboración de vinos tintos de maceraciones largas donde interesa permitir la plena expresión de las cualidades tánicas de la uva. La cepa LALVIN ICV D80™ fue seleccionada en 1992 en la Denominación Côte Rôtie por Dominique Delteil (ICV, Francia) entre 178 levaduras diferentes del Valle del Ródano. La cepa LALVIN ICV D80™ permite desarrollar aromas concentrados y complejos con notas minerales y florales (regaliz, violeta), y expresar potencia en boca, con tanino de grano fino, y buena persistencia aromática final. Los vinos obtenidos con esta cepa de levadura presentan una acidez perceptible más elevada que los vinos fermentados con otras.

Seleccionado por ICV en el Côte Rotie, Francia

Tipos de vino

Tinto
Blanco

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Aumenta el caracter varietal
  • Factor de competitividad: Activo
  • Temperatura mínima: 15 °C
  • Temperatura máxima: 28 °C
  • Requisitos nutricionales: Moderada
  • Compatibilidad FML : Recomendado
  • Producción de SO2: Baja
  • Velocidad de fermentación: Moderada
  • Alcohol max : 16 %
  • Producción de glicerol: Moderada

Documentación del producto