NO BRETT INSIDE™
Quitosano puro extraído de Aspergillus niger
NO BRETT INSIDE™ es un polisacárido natural (quitosano) de origen fúngico (Aspergillus niger) capaz de eliminar específicamente las células de Brettanomyces presentes en algunos vinos. Su uso fue autorizado en el vino por la OIV en Julio de 2009 y por la Unión Europea en Diciembre de 2010. NO BRETT INSIDE™ es específico contra Brettanomyces, es insoluble y no deja restos en el vino tras su tratamiento, no afecta el perfil organoléptico del vino, es biodegradable y no es alérgeno.
Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. La disponibilidad del producto y sus alegaciones pueden variar según el país y deberán utilizarse conforme a la legislación vigente.
Origen de nuestro quitosano
Esto queda garantizado mediante cuatro características diferentes:
• Tres características establecidas por la Resolución OIV/OENO 368/2009:
o un contenido de glucano residual > al 2 %,
o una densidad sedimentada ≥ a 0,7 g/cm³
o una viscosidad en solución al 1 % en ácido acético al 1 % < 15 cPs
• Una característica establecida por la Resolución OIV-OENO 728-2025:
o Relaciones isotópicas ¹³C/¹²C y ¹⁵N/¹⁴N: δ¹³C > −14,2‰ o δ¹³C < −24,9‰, pero si −25,1‰ ≤ δ¹³C ≤ −24,9‰, entonces δ¹⁵N > +2,7‰.
Estas características garantizan la autenticidad del quitosano fúngico de Aspergillus niger y excluyen cualquier origen animal, que no está admitido por la OIV.
Como parte de nuestro compromiso con la calidad, la transparencia, la trazabilidad y la responsabilidad hacia nuestros clientes y consumidores de vino, podemos proporcionar, - previa solicitud -, un certificado del producto con las cuatro características mencionadas anteriormente, que confirma el origen fúngico (Aspergillus niger) del quitosano utilizado en NO BRETT INSIDE™.
Tipos de vino
Información técnica
- Aplicación : Para eliminar Brettanomyces y preservar las cualidades aromáticas de los vinos
- Impacto: Sensorial
- Control de la contaminación
- Dosis: 4