LALVIN ICV OKAY™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Levadura Enológica Seleccionada: Para vinos blancos, rosados y tintos, frescos y aromáticos Muy baja producción de SO₂, SH₂ y acetaldehído
La selección de la levadura LALVIN ICV OKAY™ fue el resultado de un proyecto de identificación de nuevos mecanismos responsables de la producción de SO₂ y SH₂ durante la ´producción del vino. En colaboración con el INRA y SupAgro de Montpellier (Francia), Lallemand Oenology y el ICV han seleccionado la cepa de levadura LALVIN ICV OKAY™, por su especial habilidad de producir muy bajas cantidades de SO₂ y SH₂ a la vez que lleva a cabo una rápida y completa fermentación alcohólica en un amplio rango de condiciones. Adicionalmente, la baja producción de acetaldehído de la levadura LALVIN ICV OKAY™ es muy importante para obtener vinos estables con niveles bajos de SO₂. Se recomienda para la producción de vinos frescos incluso en condiciones de bajas temperatura y NTU. Aplicación patentada por el INRA.
Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. La disponibilidad del producto y sus alegaciones pueden variar según el país y deberán utilizarse conforme a la legislación vigente.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Ésteres
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 12 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Baja
- Compatibilidad FML : Muy recomendada
- Producción de SO2: Muy baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 16 %
Documentación del producto
Maridaje
- Grenache: Rosé,
- Merlot
- Syrah: Rosé,