LALVIN CY3079™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Levadura Enológica Seleccionada: Chardonnay de alta gama y fermentación en barrica
LALVIN CY3079™ ha sido seleccionada por el BIVB (Bureau Interprofesional des Vins de Bourgogne) con el objetivo de realzar el potencial cualitativo y la expresión aromática de la variedad Chardonnay. LALVIN CY3079™ fermenta de manera regular incluso a bajas temperaturas (15°C). muy recomendada para elaboración de "Chardonnay en barrica" liberando aromas durante su autolisis (notas de mantequilla, pan tostado, levadura) que refuerzan los provenientes de la barrica.
Seleccionado por Bureau Interprofessionel des Vins de Bourgogne, Burgundy, Francia
Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. La disponibilidad del producto y sus alegaciones pueden variar según el país y deberán utilizarse conforme a la legislación vigente.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Aumenta el caracter varietal
- Factor de competitividad: Neutral
- Temperatura mínima: 15 °C
- Temperatura máxima: 25 °C
- Requisitos nutricionales: Moderada
- Compatibilidad FML : Recomendada
- Producción de SO2: Moderada
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 15 %
- Producción de glicerol: Alta
Documentación del producto
Maridaje
- Chardonnay: White fruit, Nuts, Volume