Detalles del producto

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Uvaferm BDX™

Seleccionada en Bordeaux, Francia

Especie
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae

Factor de competitividad
Sensible

Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal

Merlot

Vino tinto

Tintos de alta gama al estilo bordelés.

Cinética de fermentación perfecta para uvas donde se desea optimizar el trabajo de maceración durante la fermentación alcohólica: fase de latencia y velocidad media. • Respeto varietal y preservación del potencial polifenólico. • Vinos complejos y elegantes

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Medio alto

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Alta

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
18 °C

H₂S 170 ppm
Alto

H₂S 60 ppm
Bajo

Producción de acetaldehído
Muy baja

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