UVAFERM HPS™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Levadura Enológica Seleccionada: Para contribuir al volumen en boca, redondez y suavidad en los vinos tintos.
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
Numerosas vinificaciones realizadas en los últimos años con UVAFERM HPS™ (YSEO®) han mostrado el impacto de la sobreproducción de manoproteínas de esta levadura sobre la calidad de los vinos tintos de alta gama. En pruebas comparativas con variedades como Cabernet Sauvignon, Tempranillo o Merlot los vinos al final de fermentación presentan una percepción sensorial de volumen en boca, redondez y dulzor de los taninos. Además, los vinos se han destacado por su marcada expresión varietal con tendencia a la fruta confitada. La estabilidad de color y de los aromas varietales en el tiempo es otra de las principales características.
Seleccionado por Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), España
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Aumenta el caracter varietal
- Factor de competitividad: Neutral
- Temperatura mínima: 18 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Moderada
- Compatibilidad FML : Strongly-recommended
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 16 %
- Producción de glicerol: Moderada
Documentación del producto
Maridaje
- Cabernet Sauvignon
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