UVAFERM BETA™
(Oenococcus oeni)
Bacteria enológica seleccionada: Seguridad y sensación en boca para un amplio rango de condiciones de vino.
Su nombre proviene de su capacidad para promover los niveles de beta-damascenona y beta-ionona que aportan notas florales, sobre todo en las variedades como Merlot. Debido a su alto consumo de etanal, es una cepa ideal para ser empleada después de microoxigenación.
Seleccionado por CRAFT. Italia.
Proceso
MBR
Marca
UVAFERM
Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. La disponibilidad del producto y sus alegaciones pueden variar según el país y deberán utilizarse conforme a la legislación vigente.
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 14 °C
- Tolerancia de pH : >3.2
- Alcohol max : 15 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Muy recomendable
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Baja
- Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: De moderate a alta
- Biogenic amines production: none
- Efecto sensorial : Afrutado Sensación en boca
- Actividad cinamil esterasa: 0