LEVEL² FLAVIA™
(Metschnikowia pulcherrima)
Express the full potential of varietal flavors in white and rosé wines
Selektion aus der Natur von LALLEMAND und Universitad Santiago de Chile für neue Weinkonzepte mit nicht konventionellen Weinhefen, Stamm MP346;LEVEL² FLAVIA™ hat spezielle enzymatische Aktivitäten von Glucosidase und von a-L-Arabinofuranosidase zur Ausprägung intensiver Fruchtaromen;? Spezies: Metschnikowia pulcherrima? Hohe Aromakapazität: steigert Terpenaromen u. Thiol-Verbindungen? Geringe Alkoholtoleranz: Rehydration der Hefe mit GO-FERM verbessert die Vitalität der Hefe und die Aromakapazität? Zugabe von Komplexnährstoff fördert die Leistung der Spezialhefe? Sequentielle Zugabe von Aktivhefe Saccharomyces cerev. nach 24 Stunden;
Marke
LEVEL²
