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Die Stärken unserer Nährstoffen und Protektoren
- Nährstoffe
Seit mehr als 35 Jahren ist Lallemand Oenology ein Pionier in der Erforschung des Nährstoffbedarfs von Reinzuchthefen und Weinbakterien.
Weinhefen müssen während der alkoholischen Gärung eine maximale Aktivität erreichen, um eine träge oder stockende Gärung und sensorische Abweichungen zu vermeiden. Unsere Nährstoffe und Protektoren helfen.
Zusätzlich zu unseren komplexen Nährstoffen haben wir 100 % organische Nährstoffe (aus natürlichen Hefebestandteilen gewonnen) entwickelt, die für eine ausgewogene Ernährung sorgen, eine gute alkoholische Gärung sicherstellen und die Assimilation von Aromavorstufen verbessern.
- Protektoren
Wir waren die Ersten, die Hefeaktivatoren für die Rehydrierung entwickelt haben, um die Hefezellmembran durch die Wirkung spezifischer Sterole zu stärken.
Dieser Schutz:
- erhöht die Widerstandsfähigkeit der Hefe gegenüber Alkohol,
- sorgt für einen zügigen Abschluss der Gärung und maximiert gleichzeitig das sensorische Potenzial.
Unser neues exklusives Mikroagglomerationsverfahren revolutioniert die Anwendung und ermöglicht eine sofortige Dispersion während der Rehydrierung.