Uvaferm SVG
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Typische Sauvignon Blanc Aromen
Nicht alle Produkte sind in allen Ländern erhältlich und einhergehende Produktansprüche können nicht in allen Regionen geltend gemacht werden.
Produktdetails
Der Stamm Uvaferm SVG® wurde in der Loire vom IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin) in Zusammenarbeit mit Lallemand mit dem Ziel ausgewählt, eine natürliche Hefe zu finden, die den typischen Charakter des Sauvignon Blanc verstärkt, den Säuregehalt verringert und eine gute Gärkinetik aufweist. Uvaferm SVG® verstoffwechselt etwa 25 % der Äpfelsäure, was zu einer natürlichen Verringerung des Säuregehalts beiträgt. Bei Verkostungen von Sancerre- und Pouilly-Fumé-Weinen, die mit verschiedenen Hefen vergoren wurden, schnitten die mit Uvaferm SVG® vergorenen Weine besser ab als die mit anderen, üblicherweise für Sauvignon verwendeten Hefen vergorenen. Diese Sauvignon-Weine wurden als intensiver und ausgewogener mit mineralischen, zitrusartigen und würzigen Noten beschrieben. Neben Sauvignon wird Uvaferm SVG® auch für aromatische Weißweinsorten wie Riesling empfohlen.
Weintyp
Technische Information
- Allgemeiner sensorischer Beitrag: Unterstützung des Sortencharakters
- Killerfaktor: Activ
- Mindesttemperatur: 16 °C
- Maximale Temperatur: 25 °C
- Nährstoffbedarf: Mittel
- SO2-Produktion: Niedrig
- Gärungsrate: Mittel
- Alkohol toleranz : 15 %
- Glycerinproduktion: No-info
Produktdokumentation
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