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Lalvin ICV Opale 2.0™

Selezionao dall'ICV (Montpellier), Francia

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fattore killer
Presente

Contributo sensoriale
Aromi fruttati intensi e complessi

Vino rosso

Vino bianco

Vino rosato

Per vini bianchi e rosati dallo stile esotico ed agrumato

Lalvin ICV Opale 2.0 è un nuovo lievito che presenta la speciale capacità di produrre livelli molto bassi di H2S ed SO2. Inoltre, la bassa produzione di acetaldeide tipica del ceppo permette di stabilizzare i vini con dosaggi inferiori di SO2 contribuendo ad esaltare gli aromi esotici, di frutta tropicale ed agrumi. Lalvin ICV Opale 2.0 è un’interessante alternativa per ottenere vini bianchi e rosati orientati verso uno stile fresco e aromatico.

Velocità di fermentazione
Moderata

Produzione di glicerolo
Moderata

Fase di latenza
Molto breve

Esigenze nutrizionali
Bassa

Tolleranza all'alcol
16 %

Acidità volatile
Moderata

Produzione di SO₂
Molto bassa

Temperatura massima
30 °C

Temperatura minima
15 °C

Produzione di H₂S 170 ppm
Molto bassa

Produzione di H₂S 60 ppm
Molto bassa

Produzione di acetaldeide
Molto bassa

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