Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Selezionao dall'ICV (Montpellier), Francia
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fattore killer
Presente
Contributo sensoriale
Aromi fruttati intensi e complessi
Vino bianco
Vino rosato
Per vini bianchi e rosati dallo stile esotico ed agrumato
Lalvin ICV Opale 2.0 è un nuovo lievito che presenta la speciale capacità di produrre livelli molto bassi di H2S ed SO2. Inoltre, la bassa produzione di acetaldeide tipica del ceppo permette di stabilizzare i vini con dosaggi inferiori di SO2 contribuendo ad esaltare gli aromi esotici, di frutta tropicale ed agrumi. Lalvin ICV Opale 2.0 è un’interessante alternativa per ottenere vini bianchi e rosati orientati verso uno stile fresco e aromatico.Velocità di fermentazione
Moderata
Produzione di glicerolo
Moderata
Fase di latenza
Molto breve
Esigenze nutrizionali
Bassa
Tolleranza all'alcol
16 %
Acidità volatile
Moderata
Produzione di SO₂
Molto bassa
Temperatura massima
30 °C
Temperatura minima
15 °C
Produzione di H₂S 170 ppm
Molto bassa
Produzione di H₂S 60 ppm
Molto bassa
Produzione di acetaldeide
Molto bassa