1. Contesto dell’etichettatura del vino
La Commissione Europea ha pubblicato il Regolamento (UE) 2021/2117 che modifica le regole di etichettatura del vino e dei prodotti vitivinicoli aromatizzati rendendo obbligatoria, tra l’altro, la comunicazione della lista degli ingredienti (inclusi gli additivi ed esclusi i coadiuvanti tecnologici), nonché la dichiarazione nutrizionale per questi prodotti.
Queste informazioni possono essere scritte direttamente sull’etichetta o accessibili tramite un codice QR (formato digitale) apposto sull’etichetta. Queste nuove regole si applicheranno a tutte le bevande alcoliche presenti sul mercato europeo e ottenute dalla vendemmia 2024, mentre tutti i vini prodotti prima dell’8 dicembre 2023 saranno comunque esentati dalle nuove regole, fino ad esaurimento scorte.
Gli allergeni continueranno ad essere presentate sull’etichetta fisica, ora affiancate anche dal valore energetico.
2. Ingredienti: a cosa si fa riferimento?
Si distinguono tre diverse categorie di prodotti: ingredienti, additivi e coadiuvanti tecnologici.
identifica “una sostanza non consumata come ingrediente alimentare di per sé e utilizzata intenzionalmente nella lavorazione di materie prime, alimenti o loro ingredienti, per esercitare una determinata funzione tecnologica e che può dar luogo alla presenza, non intenzionale ma inevitabile, di residui di tale sostanza o di suoi derivati nel prodotto finito”.
.
Solo i prodotti enologici classificati come additivi fanno scattare l’obbligo di menzione in etichetta.
3. Che impatto ha quest’obbligo nell’uso dei prodotti Lallemand Oenology?
La maggior parte dei nostri prodotti sono classificati come coadiuvanti tecnologici e non comportano l’obbligo di menzione in etichetta
Ciò riguarda la nostra gamma completa di:
- tutti i lieviti enologici selezionati
- tutti i protettori dei lieviti enologici
- tutti i nutrienti dei lieviti enologici
- tutti i batteri enologici selezionati
- tutti i nutrienti dei batteri enologici
- tutti gli enzimi enologici
- tutte le formulazioni a base di chitosano
- tutti i lieviti inattivati o autolisati specifici utilizzati durante il processo di vinificazione nella nostra gamma di derivati specifici del lievito (SYD), come OPTI-REDTM, OPTI-MUM-REDTM, BOOSTER ROUGETM, OPTI-WHITETM, OPTI-MUM-WHITETM, GLUTASTARTM, BOOSTER BLANCTM, PUNCHYTM, NOBLESSETM, OPTI-LEESTM, REDULESSTM, PURE-LEES LONGEVITYTM, PURE-LEES ELEGANCYTM e PURE-LEES DELICACYTM
- pareti cellulari: RESKUETM
- estratto proteico di lievito: FINELYTM
Ciò significa che tutti i nostri prodotti e le gamme di cui sopra NON HANNO BISOGNO DI ESSERE MENZIONATI IN ETICHETTA.
⇒ Unica eccezione: 4 prodotti considerati additivi
MANNOLEESTM, MANNOLEES BLANCTM, MANNOLEES FLASHTM e MANNOSTYLETM sono classificati come additivi perché contengono mannoproteine di lievito e gomma arabica. Secondo il Regolamento (UE) 2021/2117, questi additivi devono essere indicati nell’elenco degli ingredienti del vino e dei prodotti vitivinicoli aromatizzati, con la loro funzione (stabilizzante) seguita dal nome specifico (mannoproteine del lievito e gomma arabica).
Pubblicato Feb 4, 2024 | Aggiornato Apr 25, 2024
Hai bisogno di informazioni specifiche?
Parla con un esperto