PN4™
(Oenococcus oeni)
Bacteria enológica seleccionada: Robusta para una amplia gama de condiciones del vino.
PN4™ ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO₂ total<55ppm.
Proceso
MBR
Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. La disponibilidad del producto y sus alegaciones pueden variar según el país y deberán utilizarse conforme a la legislación vigente.
Tipos de vino
Información técnica
- Temperatura mínima: 14 °C
- Tolerancia de pH : >3.1
- Alcohol max : 15.5 %
- Compatibilidad con la coinoculación: Recomendada
- Producción de diacetilo durante la coinoculación: Baja
- Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: De moderate a alta
- Biogenic amines production: none
- Actividad cinamil esterasa: 0