Detalles del producto

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Lalvin Rhone 2323

Seleccionada por el Inter-Rhône - Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Esters

Vino tinto

Vino rosado

Realza el contenido polifenólico

Esta cepa fue seleccionada por el Inter-Rhône para la elaboración de vinos tintos premium ó semi-premium provenientes de mostos con un elevado potencial polifenólico. Esencialmente contribuye a incrementar los taninos y preservar la intensidad de color.

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Moderada

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Medio alto

Tolerancia al alcohol
15 %

Acidez volátil
Alta

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
28 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Alto

H₂S 60 ppm
Alto

Reacción a la adición de O₂
Moderada

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