LEVEL² TD™
(Saccharomyces cerevisiae & Torulaspora delbrueckii)
Produktdetails
Bei Gärungsende ist die Ergänzung der unkonventionellen Hefe mit einer klassischen Weinhefe Saccharomyces cerevisiae vorteilhaft. Mit LEVEL2 TD gewährleistet Lallemand einen idealen Populationsablauf von Hefen während der Gärung, ähnlich der beschriebenen spontanen Gärungen. Torulaspora delbrueckii wird zu Beginn der Fermentation zugegeben. Nach Gärung von20 bis 40 Öechsle werden die Hefen Saccharomyces cerevisiae zugegeben, wodurch die Hefepopulation Torulaspora delbrueckii unterdrückt wird.Seit 2004 wurden in Weinbaugebieten (Frankreich, Italien, Spanien, USA, Deutschland, Argentinien, ...) umfangreiche Studien durchgeführt, um DEN idealen Stamm Saccharomyces cerevisiae zu entwickeln, welcher den Stamm Torulaspora delbrueckii ideal ergänzt.
Weintyp
Technische Information
- Allgemeiner sensorischer Beitrag: Esters
- Killerfaktor: Activ
- Mindesttemperatur: 16 °C
- Maximale Temperatur: 20 °C
- Nährstoffbedarf: Hoch
- MLF kompatibilität : Nachdrücklich empfohlen
- SO2-Produktion: Niedrig
- Gärungsrate: Mittel
- Alkohol toleranz : 15 %
- Glycerinproduktion: Hoch
Produktdokumentation
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