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Nuovo lievito inattivo specifico selezionato per apportare eleganza sensoriale ai vini rossi

PURE-LEES ELEGANCY™ è un nuovo lievito inattivato specifico sviluppato e prodotto secondo un processo innovativo chiamato High Pressure Homogenization (HPH™). Questo processo meccanico prevede la distruzione delle cellule di lievito così da massimizzarne la capacità di interazione dei costituenti cellulari con la matrice del vino. PURE-LEES ELEGANCY™ è un concentrato di frazioni insolubili di lievito ad elevato potere di assorbimento nei confronti dei tannini astringenti ed amari. Aggiunto durante il periodo di affinamento, PURE-LEES ELEGANCY™ consente la rimozione dei tannini aggressivi ed un miglioramento nella qualità della texture, permettendo di ottenere vini rossi dal profilo più elegante.