Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Distribuzione : Regionale Lalvin
Sviluppato da Lallemand in collaborazione con INRAE e SupAgro Montpellier
Applicazione
Da utilizzare in affinamento
Per
PURE-LEES DELICACY™ migliora la qualità dei vini rossi smussando la texture e apportando rotondità senza modificare la struttura tannica.
Effetto
Aumenta rotondità, sensazioni fruttate, intensità e persistenza
Nuovo lievito inattivo specifico selezionato per contribuire alla delicatezza dei tannini e apportare rotondità nei vini rossi
PURE-LEES DELICACY™ è un nuovo lievito inattivato specifico sviluppato e prodotto secondo un processo innovativo chiamato High Pressure Homogenization (HPH™). Questo processo meccanico prevede la distruzione delle cellule di lievito così da massimizzarne la capacità di interazione dei costituenti cellulari con la matrice del vino. PURE-LEES DELICACY™ è costituito dall’intera biomassa inattivata ottenuta mediante il processo di HPH™ che consente di rilasciare componenti specifici di lievito e permette la formazione di complessi solubili stabili con i composti fenolici, determinando un ottimale rivestimento dei tannini presenti nel vino. Applicato durante il periodo di affinamento, PURE-LEES DELICACY™ migliora la qualità dei vini rossi smussando la texture e apportando rotondità senza modificare la struttura tannica.Dosaggio
20-40 g/hL