Lieviti Enologici
Batteri Enologici
Nutrienti e protettori
Lieviti inattivi specifici
Enzimi
Chitosano
Soluzioni per il vigneto
Institut Coopératif du Vin, France
Applicazione
Al riempimento del serbatoio di fermentazione o all’inoculo del lievito
Per
Gestione semplice della torbidità: Con LeMix® l’effetto sul livello di torbidità in NTU è calcolabile ed indipendente dalla tecnica di estrazione.
del mosto
Effetto
Minori sensazioni vegetali, con un fruttato più complesso e meno aggressivo in bocca.
Vino bianco
Vino rosato
Vino rosato
Per una gestione più precisa della torbidità
L’Institut Cooperatif du Vin (ICV) ha creato LeMix®, una miscela unica e originale di cellulosa microcristallina di qualità farmaceutica e scorze di lievito selezionate. LeMix®, risultato di 2 anni di ricerca e sviluppo, permette un controllo semplice e riproducibile della torbidità nelle fasi prefermentative (10 g/hl aumentano la torbidità di 25-30 NTU). In combinazione con un’oculata scelta del lievito , della T° di fermentazione e di nutrienti specifici, LeMix® contribuisce ad una minore sensazione di vegetale e ad un fruttato più definito e meno aggressivo in bocca. A differenza delle fecce pesanti o dell’aggiunta di mosti non sfecciati per «ricreare» la torbidità, LeMix® non genera alcun rischio di odori solforati negativi.Dosaggio
20-100 g/hL
