Lalvin QA23™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Die Vinhos Verdes Hefe
Produktdetails
Lalvin QA23 ® wurde in Portugal von der Universität von Tras os Montes e Alto Douro (UTAD) in Zusammenarbeit mit der Weinbaukommission der Region Vinhos Verdes ausgewählt. Empfohlen für Weißweine wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Müller-Thurgau und Riesling für die Herstellung von frischen, fruchtigen, sauberen Weinen. Durch ihre Beta-Glucosidase-Aktivität verstärkt sie die Aromen terpenhaltiger Rebsorten. Weiterhin verfügt sie über eine hohe ß-Lyase-Aktivität, die sortentypische Thiole freisetzt. Lalvin QA23 ® hat einen geringen Nährstoffbedarf und vergärt stark vorgeklärte Moste bei niedrigen Temperaturen (10°C) bis zur Trockenheit.
Ausgewählt von University of Tras o Montes e Alto Douro, Portugal
Weintyp
Technische Information
- Allgemeiner sensorischer Beitrag: Frische, aromatische Weißweine
- Killerfaktor: Activ
- Mindesttemperatur: 14 °C
- Maximale Temperatur: 28 °C
- Nährstoffbedarf: Niedrig
- MLF kompatibilität : Strongly-recommended
- SO2-Produktion: Niedrig
- Gärungsrate: Rasch
- Alkohol toleranz : 16 %
- Glycerinproduktion: Hoch
Produktdokumentation
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