Level2 Solution Flavia™
(Metschnikowia pulcherrima)
Freisetzung von Terpenen und Thiolen
Produktdetails
FLAVIA (Metschnikowia pulcherrima) wurde von der Universitad de Santiago de Chile (USACH) aufgrund ihrer spezifischen enzymatischen Aktivität (Arabinofuranisidase) aus der Natur selektioniert. Bei sequentieller Beimpfung mit einem kompatiblen ausgewählten Hefestamm von Saccharomyces cerevisiae wirkt sich FLAVIA auf die Freisetzung von Sortenaromen wie Terpenen und flüchtigen Thiolen aus. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn FLAVIA nacheinander mit einem Saccharomyces-cerevisiae-Stamm beimpft wird, der in hohem Maße Terpene/Thiole freisetzt/umsetzt. Empfohlene Sorten sind Riesling und Sauvignon Blanc.
Weintyp
Technische Information
- Allgemeiner sensorischer Beitrag: Unterstützung des Sortencharakters
- Killerfaktor: Neutral
- Mindesttemperatur: 15 °C
- Maximale Temperatur: 22 °C
- Nährstoffbedarf: Mittel
- MLF kompatibilität : Empfohlen
- SO2-Produktion: Niedrig
- Alkohol toleranz : 3 %
Produktdokumentation
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