LALVIN ICV OKAY™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Levadura Enológica Seleccionada: Para vinos blancos, rosados y tintos, frescos y aromáticos Muy baja producción de SO₂, SH₂ y acetaldehído
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
La selección de la levadura LALVIN ICV OKAY® fue el resultado de un proyecto de identificación de nuevos mecanismos responsables de la producción de SO₂ y SH₂ durante la ´producción del vino. En colaboración con el INRA y SupAgro de Montpellier (Francia), Lallemand Oenology y el ICV han seleccionado la cepa de levadura LALVIN ICV OKAY®, por su especial habilidad de producir muy bajas cantidades de SO₂ y SH₂ a la vez que lleva a cabo una rápida y completa fermentación alcohólica en un amplio rango de condiciones. Adicionalmente, la baja producción de acetaldehído de la levadura LALVIN ICV OKAY® es muy importante para obtener vinos estables con niveles bajos de SO₂. Se recomienda para la producción de vinos frescos incluso en condiciones de bajas temperatura y NTU. Aplicación patentada por el INRA.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Ésteres
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 12 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Baja
- Compatibilidad FML : Strongly-recommended
- Producción de SO2: Very-low
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 16 %
Documentación del producto
Maridaje
- Grenache: Rosé,
- Merlot
- Syrah: Rosé,
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