Lallemand Oenology entwickelte ML Prime™, um die Coinokulation (d.h. Impfung von ML Prime™ 24h nach Zugabe der Weinhefe) bei der Rotweinbereitung zu unterstützen, ohne das Risiko einer erhöhten Bildung flüchtiger Säure. ML Prime™ gewährleistet einen vollständigen und sehr schnellen Äpfelsäureabbau in 3 bis 7 Tagen. Aufgrund der guten Ergebnisse in der Rotweinproduktion konnten die Einsatzbedingungen von ML Prime™ erweitert werden. Bei der Simualtanbeimpfung von Weißweinmosten kann ML Prime™ einen teilweisen oder vollständigen Äpfelsäureabbau, je nach Anwendungsbedingungen, durchführen.