Die Zugabe von Glutastar™ zu Trauben oder Most schützt den Wein von Anfang an vor Oxidationsreaktionen. Es vermeidet die Bräunung von Mosten und die Oxidation von Aromen wie Estern, Terpenen und Thiolen in Weiß- und Roséweinen.

GLUTASTAR™ ist das Ergebnis einer Forschungskooperation mit dem Institut Universitaire de la Vigne et du Vin de Dijon, Frankreich, das die Effizienz über einen metabolomischen Ansatz untersucht hat. Die Kombination der ausgewählten natürlichen Weinhefe und des optimierten Produktionsprozesses gewährleistet die Fähigkeit von GLUTASTAR™, ein Höchstmaß an reduziertem Glutathion und eine hohe Diversität spezifischer Nukleotide mit einer hohen Aktivität zum Abfangen freier Radikale freizusetzen.