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Enoferm AMH

Selektion Geisenheim Institute - Germany

Specie
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae

Competitive Factor
Sensitive

General Sensory Contribution
Verstärkung des Sortencharakters

Red Wine

White Wine

Rosé Wine

High Brix Juice

Restart Stuck Ferment

fruchtbetonter, deutscher Burgundertyp

Für gut balancierte, samtige Rotweine mit sortentypischer Frucht und ausgeprägter Würze. AMH™ zeigt eine langsame Angärung und eine verlässliche Endvergärung.

Fermentation Speed
Slow

Lag Phase
Long

MLF Compatibility
Strongly recommended

Nitrogen Needs
Moderate

Alcohol Tolerance
15 %

Volatile Acidity
Low

SO₂ Production
Low

Max. Temperature
30 °C

Min. Temperature
20 °C

H₂S 170ppm
Low

H₂S 60ppm
Low

Suitability for co-Inoculation
Very recommended

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