Produktdetails
RUBY™ wurde durch einen innovativen mikrobiologischen Ansatz selektioniert und weist einzigartige Eigenschaften in Bezug auf seine Beta-Lyase-Aktivität auf. Aufgrund dieses spezifischen Stoffwechsels hat RUBY™ ein außergewöhnliches Potenzial zur Freisetzung flüchtiger roter Thiole in Rotweinen. Durch die Kombination dieser besonderen Eigenschaften mit einer sehr robusten und zuverlässigen alkoholischen Gärung eignet sich RUBY™ hervorragend für die Herstellung von intensiven, frischen und komplexen Rotweinen. Mit RUBY™ vergorene Weine weisen Geschmacksprofile auf, die als schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, Pflaumen, Gewürze und einige erfrischende Kräuternoten beschrieben werden.
Weintyp
Technische Information
- Allgemeiner sensorischer Beitrag: Thiole
- Killerfaktor: Activ
- Mindesttemperatur: 16 °C
- Maximale Temperatur: 28 °C
- Nährstoffbedarf: Niedrig
- MLF kompatibilität : Empfohlen
- SO2-Produktion: Niedrig
- Gärungsrate: Rasch
- Alkohol toleranz : 16 %
Produktdokumentation
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