LEVEL² INITIA™
(Metschnikowia pulcherrima)
Natürliche Bioprotektion gegen Oxidationsreaktionen und schadhafte Mikroorganismen.
LEVEL² INITIA™ ist ein innovatives und umfassendes Bioprotektionsinstrument, das entwickelt wurde, um die SO2-Anwendung in der Weiß- und Roséweinbereitung zu minimieren. LEVEL² INITIA™ ist die erste biologische Schutzhefe, die entwickelt wurde, um Oxidationsphänomene in den ersten Schritten der Weinherstellung zu verhindern. Dieser Hefestamm hat eine zweifache Wirkung: Er verbraucht Sauerstoff und senkt den Kupfergehalt. LEVEL² INITIA™ wurde aus mehr als 100 Stämmen von Metschnikowia pulcherrima aufgrund seiner hohen Kapazität zur Aufnahme von gelöstem Sauerstoff ausgewählt. LEVEL² INITIA™ ist in der Lage, ein breites Spektrum an unerwünschten Mikroorganismen zu unterdrücken. Da LEVEL² INITIA™ nicht fermentativ ist und bei niedrigen Temperaturen wachsen kann, ist dieser Hefestamm ein großartiges biologisches Werkzeug um die Qualität der Trauben und des Weins zu erhalten.
Ausgewählt von Institut Français de la Vigne et du Vin, Frankreich
Weintyp
Technische Information
- Allgemeiner sensorischer Beitrag: Erhalt der Sortentypizität
- Mindesttemperatur: 4 °C
- Maximale Temperatur: 18 °C
- Nährstoffbedarf: Hoch
- SO2-Produktion: Sehr niedrig
- Alkohol toleranz : 3 %
Produktdokumentation
FAQ
NEIN. LEVEL² INITIA™ ist eine nicht‑fermentative Hefe. Sie hat keinen negativen Einfluss weder auf die Mostklärung noch auf die alkoholische Gärung (AF).
• SO₂‑Toleranz ≤ 40 mg/L Gesamt‑SO₂
• Die SO₂‑Zugabe sollte nach der Inokulation von LEVEL² INITIA™ verzögert erfolgen
• Eine klassische Rehydrierung wird empfohlen, um eine homogene Inokulation sicherzustellen und die Bioprotektion zu maximieren.
• In bestimmten Fällen kann LEVEL² INITIA™ direkt ohne vorherige Rehydrierung zugesetzt werden, insbesondere bei maschineller Lese.
Nach der Rehydrierung kann die Zubereitung „LEVEL² INITIA™ + Wasser“ bis zu 9 Stunden vor der Verwendung aufbewahrt werden.
So früh wie möglich: auf geernteten Trauben (manuell oder maschinell), während des Transports, am Abbeerer, während der Pressung usw.
• Inokulation: auf Trauben oder Most (homogene Besprühung oder Inokulation nach Rehydrierung)
• Dosierung: 5–20 g/hL; 10 g/hL ist die optimale Dosierung
• Bei niedrigeren Dosierungen zeigt LEVEL² INITIA™ weiterhin eine positive Wirkung und ist wirksamer als andere Bioprotektionshefen bei vergleichbarer Dosierung.
Ja. Alle Produkte der nicht‑Saccharomyces‑LEVEL²‑Reihe sind vollständig kompatibel und synergistisch mit unseren chitosanbasierten Produkten wie LALVIGNE BOTRYLESS™, BACTILESS™, ALLIANCE™ und NO BRETT INSIDE™. Die Wirkungsweisen ergänzen sich gegenseitig für ein optimales und umfassendes Management des Kontaminationsrisikos.