LEVEL² FLAVIA™
(Metschnikowia pulcherrima)
Freisetzung von Terpenen und Thiolen
LEVEL² FLAVIA™ (Metschnikowia pulcherrima) wurde von der Universitad de Santiago de Chile (USACH) aufgrund ihrer spezifischen enzymatischen Aktivität (Arabinofuranisidase) aus der Natur selektioniert. Bei sequentieller Beimpfung mit einem kompatiblen ausgewählten Hefestamm von Saccharomyces cerevisiae wirkt sich LEVEL² FLAVIA™ auf die Freisetzung von Sortenaromen wie Terpenen und flüchtigen Thiolen aus. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn LEVEL² FLAVIA™ nacheinander mit einem Saccharomyces-cerevisiae-Stamm beimpft wird, der in hohem Maße Terpene/Thiole freisetzt/umsetzt. Empfohlene Sorten sind Riesling und Sauvignon Blanc.
Marke
LEVEL²
