IONYS WF™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Mehr Frische, weniger Alkohol
Mit der natürlichen Reinzuchthefe IONYS kann bei der Gärung der pH-Wert des Weines gesenkt werden. Die gesteigerte Bildung von Bernsteinsäure ergibt auch aus hochreifen Trauben lebendige und harmonische Weine. Die gesteigerte Bildung von Glycerin bewirkt in Verbindung mit der Bernsteinsäurebildung einen reduzierten Alkoholgehalt im Vergleich zur Gärung mit Standardhefen.
Weintyp
Technische Information
- Allgemeiner sensorischer Beitrag: Unterstützung des Sortencharakters
- Mindesttemperatur: 25 °C
- Maximale Temperatur: 28 °C
- Nährstoffbedarf: Hoch
- MLF kompatibilität : Empfohlen
- SO2-Produktion: Sehr niedrig
- Alkohol toleranz : 15.5 %
- Glycerinproduktion: Sehr hoch