Uvaferm BETA™
(Oenococcus oeni)
Rebsortentypsiche Aromatik und hohe Aktivität
Uvaferm BETA™ wurde in Italien isoliert und eignet sich am besten zur Verstärkung der Tanninstruktur und des sortentypischen Charakters roter Beeren in Rotweinen. Der Name "Beta" rührt von seiner Fähigkeit her, den Gehalt an Beta-Damascenon und Beta-Ionon zu erhöhen, die vor allem bei Merlot für blumige Noten sorgen.
Ausgewählt von CRAFT project
Prozess
MBR
Marke
Uvaferm
Technische Information
- Mindesttemperatur: 14 °C
- pH toleranz : >3.2
- Alkohol toleranz : 15 %
- Kompatibilität mit Co-Inokulation: Nachdrücklich empfohlen
- Diacetylproduktion während der Koinokulation: Niedrig
- Diacetylproduktion nach AG-Impfungen: Mittel bis hoch
- Biogenic amines production: none
- Sensorische auswirkungen : Frucht
- Zimtsäureesterase-Aktivität: 0