HEDONYS™
Die perfekte Harmonie für Ihren Wein
HEDONYS™ ist ein spezifische inaktivierte Weinhefe aus Torulaspora delbrueckii. Die Kombination aus einem originalen Weinhefestamm aus unserer Sammlung und dem optimierten MEX PROCESS™ verleiht diesem Produkt seine Einzigartigkeit.
Ausgewählt von Lallemand Oenology
Weintyp
Technische Information
- Anwendung: In Most und in Wein anwendbar
- Auswirkung: Süße, Balance, Reduktion der Bitterkeit, verbesserte Trinkbarkeit
- Dosierung : 10-30 g/hL in must, 5-15 g/hL in finished wine or nolow wine
Produktdokumentation
FAQ
HEDONYS™ ist eine spezifische Weinhefefraktion aus Nicht-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii), hergestellt mit dem exklusiven MEX-Verfahren von Lallemand. Diese einzigartige Kombination ergibt ein Produkt mit einem sehr hohen Gehalt an bioverfügbaren Mannoproteinen mit charakteristischen sensorischen Eigenschaften.
HEDONYS™ verbessert die Süßewahrnehmung und Balance und steigert damit die Trinkfreude – ein wichtiges sensorisches Merkmal, das bei Verbrauchern hoch geschätzt wird. Es ist eine ideale Lösung für Weine, die früh auf den Markt kommen.
HEDONYS™ kann sowohl in Moste (zu Beginn der alkoholischen Gärung) als auch in fertige Weine zugegeben werden. Die Dosierung hängt vom Zeitpunkt der Anwendung ab:
• In Moste: 10 bis 30 g/hL
• In Weine: 5 bis 15 g/hL
Ja, es ist für diese Anwendungsart bestens geeignet. Es kann auf Weine vor oder nach dem Entalkoholisierungsprozess angewendet werden.
Eine Mindestkontaktzeit von 7 Tagen wird empfohlen.
Ja. Bei Rotweinen hilft HEDONYS™, Tannine zu glätten und Adstringenz zu reduzieren. Bei säurereichen Weiß- und Roséweinen verbessert es die Süßewahrnehmung und Balance.