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提高红葡萄酒的颜色稳定性和酒体协调性

作为一款独特的专业天然产品，Opti-Red®经过了特殊的提取精制工艺处理，富含高水平的多酚易反应型优质细胞壁酵母多糖（特别是甘露糖蛋白等）。在红葡萄酒中应用，无论葡萄成熟很好、较好或欠佳，均可使所酿酒颜色更为稳定、口感更为丰满柔顺、酒体更为协调。该产品已在许多国家获得专利。在浸渍和发酵阶段使用，随着葡萄皮中的多酚物质逐步浸解释放出来，Opti-Red®所提供的易与多酚反应的充足高分量多糖就可及时地捕获并与之结合（特别是花青素和单宁），从而非常有益于尽早构建起葡萄酒颜色更为稳定和口感更为圆润的坚实基础，同时，对可能存在的粗涩或生青予以柔化平衡。Opti-Red®既可单独使用又可与专业浸渍酶（如EX或EX-VTM等）联合使用。此外，其所含的氨基酸、维他命和多种矿物质亦有助于酵母的生长和新陈代谢。在发酵结束后使用也有一定的效果，可帮助酒师将粗涩酚类物（如单宁）转化得更加平滑柔和，并且提升圆润的口感和酒体平衡。此外，它还有助于持久稳定酒石。 建议用量：在葡萄醪中按250～400克/吨汁的比例添加或发酵结束后按300克/吨酒的比例添加 如需更多或更详细信息，请联系拉曼集团中国总代理：上海杰兔工贸有限公司