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酿造柑橘和花香特征明显的复杂型白葡萄酒

Enoferm D47TM是从法国罗纳河谷Suze-la-Rousse分离出的450个菌种中筛选获得，适用于酿造橡木桶发酵的酒体丰满型霞多丽或其它白葡萄品种酒。采用该酵母带酒泥陈酿时，葡萄酒在得到成熟辛香气味的同时伴有热带水果及柑橘类风味。D47TM是一款富产β-葡糖苷酶、甘油、复杂碳水化合物或葡聚多糖的酵母，会强化果香、花香和酒香，并显著提高口感饱满感。在大多数白葡萄品种酿制中，该酵母会表现出成熟稳定的果香或果酱香以及核果风味，因此特点，D47TM发酵的酒也常被作为增加酒品复杂性很好的勾兑酒源。更重要的，D47TM所酿酒具有口感丝滑温厚和香气味持久的特点。该酵母在橡木桶发酵酿造顶级霞多丽葡萄酒，特别是与D21发酵的霞多丽葡萄酒勾兑时，表现最佳。该酵母启酵迟滞期短，发酵迅速平稳，温度耐受范围广(10~35℃)，SO2聚集低，泡沫非常低，酒泥沉淀良好，有利于进行苹—乳发酵。D47TM也非常适合高品质桃红葡萄酒的酿造。 如需更多或更详细信息，请联系拉曼集团中国总代理：上海杰兔工贸有限公司