Product details

强化型专业高效率浸渍酶，特别适用于超高品质的红葡萄酒酿造

得益于对葡萄皮细胞壁和细胞膜的双重强力协调作用，Lallzyme EX-VTM高效促进红葡萄皮中多酚物质的释出和及时稳固，同时增加了葡萄酒的整体感官品质和陈酿潜质。该果胶酶不仅采用了优异的高浓缩多酶组合(富含半乳聚糖醛酶、果胶酯酶、裂解酶、纤维素酶、半纤维素酶等)，而且进一步强化了其活性配方，非常有助于花青素的快速整体释放和单宁的高效溶出，进而有利于形成稳定的花青素-单宁结合体。这种结合非常有助于最终获得结构更为强壮且颜色深厚稳固的葡萄酒。当葡萄或多酚物质欠成熟时(通常果皮厚硬，单宁生涩)，EX-VTM凭借其强力作用，可更快更有效地裂解果皮并提取花青素，同时配合“短或短中”的浸渍工艺，快速获取有限的优质单宁；而当葡萄或多酚成熟很好时，无论采取何种浸渍工艺，都将有利于酿造极高品质的酒品，或快速消费，或长期陈酿，区别只在于酿酒目标和风格的不同。香气分析表明，该果胶酶对香气的释放具有更显著作用，同时可较好地体现葡萄品种的特性。 如需更多或更详细信息，请联系拉曼集团中国总代理：上海杰兔工贸有限公司