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LALVIN 71B™

INRA Narbonne - France

菌种
Saccharomyces cerevisiae

竞争因素
敏感的

总体感官贡献
酯类





桃红

高糖度果汁

重新启动停滞的发酵

酿造新鲜果香型红或桃红或半甜型红葡萄酒或“博若莱”型新酒,具有降酸功能

Lalvin 71B®由法国农业研究所(INRA)筛选得到。该酵母非常适用于酿造平和润美、新鲜果香或“水果沙拉”型红、桃红和半甜型红葡萄酒,或“博若莱”型新酒,尤可赋予葡萄酒热带水果的特征。由于该菌种可生成相对稳定的酯类和高级醇,所酿酒香气持久;该酵母还可代谢部分苹果酸(25~35%),具有对高酸葡萄醪降酸和口感柔化等特殊功能。与苹-乳发酵乳酸菌的兼容性极佳。不产生泡沫,H2S产出低。启酵迅速,发酵结束沉淀良好。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

丙三醇产出

启酵迟滞期
非常短

苹乳发酵兼容性
强烈推荐

氮源需求

酒精耐受度
14 %

挥发酸

二氧化硫产出

最高温度
30 °C

最低温度
15 °C

硫化氢 170毫克/升

硫化氢 60毫克/升

同时接种适宜性
非常推荐

起反应加氧

乙醛产出
非常低

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