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Lalvin Fc9 EDV

BNIC, Charentes, France

菌种
Saccharomyces cerevisiae

竞争因素
活性的

总体感官贡献
酯类

酿造高品质科涅克或白兰地基酒的专业酵母

Lalvin FC9®是一株从法国干邑地区专门研发应用于科涅克或白兰地基酒酿造的天然酵母,由拉曼公司联合法国国立干邑研究院(BNIC)和法国南特大学筛选得到,并获得权威应用许可。该酵母属嗜杀菌株、发酵速度很快,即使没有SO2保护也可有效抑制杂菌生长,迅速占领主导地位,从而避免了白兰地基酒酿造过程中使用SO2。该酵母发酵彻底,残糖少,具有良好的酒精耐受度,对葡萄汁中含氮要求低,挥发酸、硫化物、高级醇、乙醛和泡沫产出低,适宜进行苹-乳发酵。所生成酒泥十分细腻,可直接进行蒸馏。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

启酵迟滞期

苹乳发酵兼容性
推荐

氮源需求
非常低

酒精耐受度
12 %

挥发酸

二氧化硫产出

最高温度
28 °C

最低温度
14 °C

硫化氢 170毫克/升

硫化氢 60毫克/升

同时接种适宜性
非常推荐

乙醛产出
非常低

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