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UVAFERM VN

IVICAM, Spain

菌种
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

竞争因素
活性的

总体感官贡献
酯类





桃红

酿造果香宜人、圆润饱满型红葡萄酒

Uvaferm VN®是由西班牙Castile葡萄与葡萄酒研究院(IVICAM)专为酿造年轻果香宜饮型红葡萄酒分离筛选获得。该菌株具有嗜杀活性,耐酒精度较高,发酵平稳完整,挥发酸、硫化物、乙醛等不良物质生成少。该菌株富产酯类和多糖,能够赋予所酿酒品新鲜果香的同时,有效减少生青味,增强酒品入口饱满感,是酿造年轻果香宜饮型红葡萄酒的理想菌株。对于采用二氧化碳浸渍法酿造新鲜酒品,该酵母也是很好的选择。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

丙三醇产出

启酵迟滞期
非常短

苹乳发酵兼容性
强烈推荐

氮源需求

酒精耐受度
15 %

挥发酸

二氧化硫产出

最高温度
30 °C

最低温度
15 °C

硫化氢 60毫克/升

同时接种适宜性
非常推荐

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