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LALVIN BRL 97™

University of Torino - Italy

菌种
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae

竞争因素
活性的

总体感官贡献
品种特性





桃红

高糖度果汁

重新启动停滞的发酵

酿造颜色稳定、结构复杂的陈酿型红葡萄酒

Lalvin BRL97TM是Torino大学从意大利最负盛名的巴罗洛地区31个酿酒厂分离出的六百多个菌种中经4年研究成功筛选得到。其目的在于为内比奥罗这一著名葡萄品种找到一款天然酵母,既能充分保留该葡萄的颜色,又能最大限度彰显该葡萄品种的优异特性。鉴于其对结构较强的陈酿型红葡萄品种,如增芳德、巴贝拉、美乐、赤霞珠和内比奥罗等,在颜色稳定性和感官特色方面的突出贡献,及极具长久陈酿潜质,BRL97TM再在北美和南美也受到酿酒师的广泛欢迎。该酵母启酵快,酒精耐受度高,与苹-乳发酵兼容性良好。与RA17或RC212发酵酒调配可得到更好的复杂感。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

启酵迟滞期
非常短

苹乳发酵兼容性
推荐

氮源需求

酒精耐受度
16 %

最高温度
29 °C

最低温度
17 °C

硫化氢 170毫克/升

硫化氢 60毫克/升

同时接种适宜性
推荐

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