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LALVIN ICV K1 Marquée™

Institut Coopératif du Vin, France

菌种
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

竞争因素
活性的

总体感官贡献
中性的





桃红

安全、高效和全能型酵母

Lalvin K1TM由INRA Montpellier于1972年分离筛选得到。该酵母首先倾向于突出白葡萄品种的新鲜淡雅爽洁特性,与其它基础酵母发酵的葡萄酒相比,可更长时间地保持天然的新鲜水果香气。当发酵温度较低(低于16℃)且营养适度时,K1能产生大量花香酯类(异戊酯、乙酸己酯和苯乙酸乙酯),可为中性葡萄品种或高产量葡萄带来新鲜花香。在高产酯类酵母中,K1对困难发酵条件(如低浊度、低温、低脂肪酸含量)的耐受度极强。该酵母常被推荐用于优质冰酒、红葡萄酒基酒或桃红葡萄酒的发酵,还可用于各种水果酒发酵和重启停滞发酵,特别是果糖相对含量高时。此外,该菌种亦可作为标记菌株来评价酒厂的接种策略。该酵母与苹-乳发酵乳酸菌不兼容,乙烯基苯酚产出(POF-)低。该菌种也常被用于优质白兰地基酒的酿造。 如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

发酵速度

丙三醇产出

启酵迟滞期
非常短

苹乳发酵兼容性
禁止

氮源需求

酒精耐受度
18 %

挥发酸

二氧化硫产出

最高温度
35 °C

最低温度
10 °C

硫化氢 170毫克/升
非常低

硫化氢 60毫克/升
非常低

同时接种适宜性
不推荐

起反应加氧

乙醛产出

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